塩焼きそば

野菜などを下処理して、中華麺は先に炒めてから、あとで具材とあわす、塩焼きそばのレシピです。
なまえが塩焼きそばなので、塩のみで味付けしてるのかな、と思いますが、
鶏ガラスープにも塩気があり、レモンの酸味は塩の感じを彷彿させ、
その他の食材にも塩ぽっさを感じます。
塩焼きそばは、これらの塩気のハーモニーで作られてますよ〜♪

材料 （２人分）
焼きそば(むし)	２玉
キクラゲ	４ｇ
にんじん	１/４本
キャベツ	２枚
もやし	１袋
豚肉（薄切り）	１５０ｇぐらい
ごま油	小さじ１
塩・こしょう	少々
にんにく	１かけ
塩ダレ
├ガラスープの素	小さじ１〜２
└キクラゲの戻し汁	５０ｃｃ
サラダ油、塩、こしょう	適量

作り方

1. キクラゲは水戻しして石づき(硬い部分)を取り除き、せん切りに。
   人参、キャベツは細切りにし、塩をふっておく。
   にんにくは、みじん切りする。
   　
   

2. 豚肉を食べやすい大きさに切り、ゴマ油、にんにく、塩・こしょうで下味をつける。
   
   

3. もやしをさっと塩茹でする。
   
   

4. フライパンでサラダ油を熱し麺を炒めて、いったん取り出す。
   
   

5. フライパンにサラダ油を加え豚肉を炒めて火が通ったら、
   キクラゲ、人参、キャベツを加え炒めてもやしも入れこしょうをふり、
   麺をフライパンにもどし、炒めながら混ぜる。
   　
   

6. 塩ダレをまわしかけて混ぜる。
   最後に、味がたらなければ、塩・こしょうを加えて味を整える。
   

7. 皿に盛り、お好みでレモン汁をかける。