シーフードドリア

ピラフとソースを作り、耐熱皿に入れてオーブンで焼く、おいしいシーフードドリアのレシピです。

材料 （9cm×16cm耐熱皿）
ピラフ
├お米	１/４カップ
├玉ねぎ（みじん切り）	１/８個
├バター	５〜１０ｇ
├サラダ油	小さじ１
├塩・こしょう	少々
├水	お米の１．２倍ぐらい
└ブイヨンの素	小さじ１/２
ソース
├えび	３尾
├ほたて	１個
├白ワイン	大さじ１
├玉ねぎ（みじん切り）	１/８個
├しめじ（みじん切り）	１/８パック
├サラダ油	小さじ１
├バター	大さじ１
├小麦粉	大さじ１
├牛乳	１００ｃｃ
├水	５０ｃｃ
├ブイヨンの素	小さじ１/２
├ローリエ	小１枚
└塩・こしょう	少々
チーズ	適量
パルメザンチーズ	適量
パセリ（みじん切り）	適量

作り方

1. お米を洗い、ざるにあげておく。
   

2. 野菜類を、みじん切りにする。
   

3. 【ピラフを作る】フライパンにサラダ油とバターを入れ火をつけ、玉ねぎを炒め、
   塩・こしょうし、お米を入れてさらに炒め、水、ブイヨンを注ぎ、
   沸騰したら、ふたをして、１２分ぐらい弱火で炊く。
   

4. 【ソースを作る】えびは背ワタと殻をとり、ほたては大きければ４等分し、
   鍋に入れてワイン蒸ししておく。
   

5. 鍋にサラダ油を入れ玉ねぎ、しめじを炒め、塩・こしょうし、
   バター、小麦粉を加え全体をなじませる。
   

6. さらに、牛乳を少しずついれながら、ホワイトソースを完成させ、
   水、ブイヨン、ローリエを加え濃度がついたら、４を入れ混ぜる。
   

7. グラタン皿にバターを薄く塗り、ピラフを入れ、チーズをのせ、
   ６のソースを全体に伸ばし、パルメザンチーズをふって
   ２２０℃のオーブンで１０〜１２分焼く。
   

8. 焼けたら、パセリみじん切りをふる。