エビチリ

海老に衣をつけて揚げたものに、手作りのチリソースに絡める、
本格的なおいしいエビチリのレシピです。
通称、エビチリと呼ばれているエビのチリソース煮は、
エビのぷりぷり感がとっても感じられる一品です。
お酒のあてにもぴったりなエビチリの作り方をマスターしてみましょう！！
ちなみに、チリソースのチリはチリペッパー(唐辛子)のことです。

材料 （２人分）
えび	１０尾
塩	適量
A
├酒	小さじ１/２
├片栗粉	大さじ１/２
└溶き卵	１/２個
B
├おろしにんにく	小さじ１/２
├おろししょうが	大さじ１/２
├豆板醤	大さじ１/２弱
└トマトケチャップ	大さじ２
中華スープ
├水	９０ｃｃ
└鶏がらスープの素	小さじ１〜２
C
├酒	大さじ１/２
├砂糖	小さじ１/２
├塩・こしょう	少々
└うまみ調味料	少々
サラダ油	適量
白ねぎ	６ｃｍ
水溶き片栗粉	適量
酢	少々

作り方

1. 白ねぎをみじん切りにする。
   おろしにんにく、おろししょうがを作る。
   
   

2. えびの殻をとって塩を振り、もみ洗いし、背に切り込みをいれ背わたを取る。
   酒をかけ、片栗粉をまぶして溶き卵にあえる。
   　
   

3. B、C、中華スープ、それぞれをあわす。
   
   

4. ２のえびを１６０℃ぐらいの揚げ油であげる。
   
   

5. フライパンにサラダ油をなじませ、Ｂを入れ中火で炒める。
   
   

6. 香りがでたら、４のえびと中華スープを入れ１分ほど煮込む。
   

7. Cを入れて、すこし煮たら白ねぎを入れる。
   
   

8. 水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
   
   

9. 強火にして仕上げに酢をたらす。