麻婆(マーボー)豆腐

豚ひき肉と豆腐を豆板醤、テンメンジャンなどの調味料を使って仕上げた、
ご家庭でできる麻婆豆腐のレシピです。
おいしくごはんのすすむ麻婆豆腐は、四川料理を代表するものです。
ただ、日本では豆鼓（ドウチ）や花椒（四川山椒）が手に入りにくかったり、
麻の言葉が意味する口の中がしびれるようなの辛さをこのまないので、
本場よりマイルドな仕上がりになってます。

材料 （２人分）
木綿豆腐	１/２丁
豚ひき肉	４０ｇ
白ねぎ	１/２本
サラダ油	適量
Ａ合わせ調味料
├豆板醤	大さじ１/２弱
├テンメンジャン	小さじ１
└にんにく（みじん切り）	少々
中華スープ
├水	５０ｃｃ
└鶏がらスープの素（顆粒）	小さじ１
Ｂ合わせ調味料
├酒	大さじ１/２
├しょうゆ	小さじ１/２
└塩・こしょう	少々
水溶き片栗粉	大さじ１
ラー油	適量

作り方

1. 合わせ調味料、中華スープ、水溶き片栗粉を作る。
   白ねぎをみじん切りにする。
   　
   

2. 豆腐は横にスライスしてから１．５ｃｍ角に切り、
   キッチンペーパーを敷いた皿にならべ、６００ｗのレンジで１分ぐらい加熱する。
   　
   

3. フライパンでサラダ油を熱し、豚ミンチを入れ肉の色がかわるまで炒める。
   
   

4. 肉がほぐれたら、弱火にしてＡを入れて香りがたつまで炒める。
   
   

5. 中華スープと２の豆腐を入れて中火でひと煮立ちしたら、
   Ｂを入れ再び弱火にして１分間煮る。
   
   

6. 白ねぎを加え、火を消し水溶き片栗粉を２〜３回に分け入れ、火をつけとろみをつける。
   　
   

7. 最後に、ラー油をふり、火を止め、
   お皿に盛り付けると、おいしい麻婆豆腐のできあがり！！