豚肉の角煮

豚肉を下茹でしてから、調味料で味をつけながら煮る、おいしい豚肉の角煮の作り方です。
角煮は下茹での時間をしっかりとって作ると、お肉がとろとろになります。

材料 （４人分）
豚バラ	４００ｇ
白ねぎ	１本
しょうが	１かけ
酒	５０ｃｃ
砂糖	小さじ２
しょうゆ	２５ｃｃ
塩	適量
サラダ油	適量

作り方

1. しょうがは、皮付きでスライスする。
   白ねぎは青い部分と白い部分に切り分け、白い部分は５ｃｍ長さに切る。
   
   

2. 豚バラに塩をこすりつけ、フライパンにサラダ油をしき焼き色をつける。
   　
   

3. 鍋にひたひたの水を入れ豚バラ、白ねぎの青い部分、しょうがスライスを加え
   強火で煮て、煮立ったら弱火にして１時間以上煮てとりだす。
   
   

4. 取り出した豚バラを、２ｃｍ幅に切る。
   
   

5. 鍋にひたひたの水を入れ豚バラを戻し、酒、砂糖を入れ落し蓋をして、
   １０分ほど煮たら、しょうゆ、白ねぎを加えて３０分ぐらい弱火で煮る。