カニクリームコロッケ

かにの身を炒め、ホワイトソースをあわした種に、パン粉をつけて揚げる、
おいしいカニクリームコロッケの作り方です。

材料 （６個分）
かにの身	８０ｇ
ホワイトソース
├バター	２０ｇ
├小麦粉	２０ｇ
└牛乳	１５０ｃｃ
塩・こしょう	少々
鶏がらスープの素	小さじ１
玉ねぎ	１/２個
白ワイン	３０ｃｃ
衣
├卵	１個
├小麦粉	大さじ４ぐらい
└パン粉	適量
トマトソース
├玉ねぎ	小さじ１〜２
├ベーコン	１/２枚
├トマトジュース	１５０ｃｃ
└ブイヨンの素	小さじ１

作り方

1. 【ホワイトソースを作る。】
   厚手の鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて炒める。
   いったん火を止め、牛乳１/３を加えて混ぜてから、
   弱火にし残りを２〜３回に分けて混ぜ入れる。
   

2. フライパンに油をしき玉ねぎを炒め、さらにかにの身を入れ、
   白ワインを加える。
   さらに、ホワイトソースを入れて鶏がらスープの素、塩・こしょうで味を整え、
   バットに広げてバター（分量外）を塗りしっかり冷ます。
   　
   

3. 【トマトソースを作る】
   鍋に油を入れて玉ねぎ、ベーコンを炒め、
   トマトジュース、ブイヨンの素を加えて煮る。
   

4. 手に油をつけて３をコロッケの形にする。
   
   

5. ボウルに卵、小麦粉、水を入れて混ぜ、コロッケの種をつけてから
   パン粉をつけて揚げる。
   
   

6. 皿にトマトソースをしき、コロッケを盛る。