いわしのフライ

いわしを手開きして塩・こしょうをふり、パン粉をつけて揚げて作る、
おいしいいわしのフライのレシピです。
しょうゆをかけていただくと、フライも和食になっちゃいますね。

材料 （２人分）
いわし	大４尾
塩・こしょう	少々
┌薄力粉	大さじ４
├卵	１個
└水	大さじ２
パン粉	適量
揚げ油	適量

作り方

1. いわしはうろこをとり頭を切り落とし、内臓を取り除いて水洗いして水気をとる。
   指で身を開き中骨を押さえ身から浮かし、尾をそるようにして中骨を折り、
   つまんで取り除く。
   

2. いわしに塩・こしょうをする。
   
   

3. ボウルに卵、薄力粉、水を入れ混ぜあわす。
   

4. いわしを、３につけパン粉をつける。
   
   

5. １７０〜１８０℃の油で揚げる。
   
   

6. きつね色になったら、取り出し油をきり、器に盛る。
   お好みでしょうゆ、ウスターソース、レモン汁をかけていただく。