かつ丼(カツ丼)

豚ロース肉をフライして、とき卵でとじて作るおいしいかつ丼(カツ丼)のレシピです。
縁起をかつぐ受験生の強い味方のカツ丼、
分量は一人分で記載してます。

★★★
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材料 （１人分）
豚ロース肉	１枚
塩・こしょう	少々
衣
├薄力粉	適量
├卵	１個
└パン粉	適量
玉ねぎ	１/４個
三つ葉	適量
卵	２個
水	７０ｃｃ
鶏ガラスープの素	小さじ１/２
みりん	大さじ２
しょうゆ	大さじ１
ごはん	１膳

作り方

1. 玉ねぎは、繊維に対し直角に薄切り、
   （味がしみこみやすく、食べたときに玉ねぎのシャキシャキ感がのこる）
   三つ葉は３cm長さに切り、卵は、割り溶きほぐしておく。
   
   

2. 【カツを作る】豚ロース肉はそらないよう、包丁で筋切りをしてあげ、
   めん棒でたたいて伸ばしてからもとの大きさに戻し、
   塩・こしょうを振り、薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつけて
   1７0〜１８０℃の油できつね色に揚げて、食べやすい大きさに切る。
   　
   

3. 鍋に水、鶏ガラスープの素、みりん、しょうゆ、玉ねぎを入れて
   沸騰したら中火で１分ぐらい煮る。
   
   

4. さらに、カツを加えて煮、この間に器にご飯を盛る。
   
   

5. 溶き卵の半量を中心から回し入れ、鍋を軽く円を描くようにゆする。
   
   

6. さらに残りの溶き卵を鍋の周囲にあたらないように加える。
   ゆすりながら半熟になったら、ご飯の上にのせ
   三つ葉を飾る。