だし巻き卵

卵液にだしを加え、卵焼き器で何回かに分けて注ぎ巻き上げていく、
関西風のおいしいだし巻き卵のレシピです。
甘さ控えめ、ふっくらしていて、だしが効いてます。
だし巻き卵が正しいのか、だし巻き玉子が正しいのか。
卵を調理した物を玉子というらしいので、だし巻き玉子が正しいのかな？
だしの量を増やせば、ジューシーでとろける様な出し巻きができます。

材料 （２人分）
卵	４個
Ａ
├だし汁	大さじ２
├塩	少々
├みりん	小さじ２
└薄口しょうゆ	小さじ１
サラダ油	小さじ１
おろし大根	小さじ１
酢	少々

作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、白身をきるように溶く。
   

2. Ａを混ぜ合わせ、１にすこしづつ入れながら混ぜて卵液を作る。
   

3. 卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を入れてキッチンペーパーを使ってまんべんなく塗る。
   

4. 卵焼き器に薄く卵液をのばし入れ、気泡は菜ばしでつぶす。
   

5. 卵液が半熟になったら向こう側から手前に、菜ばしを使い、
   タイミングよく鍋の先を振り上げ巻いていく。
   

6. 手前まで巻き終わったら、油を塗り、向こう側に卵を移動させ、
   もう一度、油を塗る。
   

7. また、卵液を流し入れ、巻き終った卵を菜ばしでおこし、
   その下に卵液を流し込む。
   

8. 卵液が、半熟になったら手前に巻いていく。この一連の作業を繰り返す。
   

9. できたら、取り出しまな板にのせ、粗熱がとれたら２ｃｍぐらいに切り、
   器に盛り、おろし大根に酢をかけ、添える。