関西風肉じゃが

作り方

1. Step 1

   じゃがいもの下準備

   

   じゃがいもは皮をむいて１口大に切り、水にさらす。

2. Step 2

   野菜を切る

   

   玉ねぎはくし切りに、にんじんは乱切りにする。

3. Step 3

   牛肉を切る

   

   牛肉は、５ｃｍぐらいの幅に切る。

4. Step 4

   野菜の茹でこぼし

   

   野菜を、沸騰したお湯に入れて再度、沸騰したらお湯をすて(茹でこぼし)、あくぬきをしておく。

5. Step 5

   だしで牛肉を煮る

   

   鍋にだしを煮立て牛肉を入れる。

6. Step 6

   アクを取り肉を取り出す

   

   あくを取り除きすこし煮てから取り出す。

7. Step 7

   野菜を下煮する

   

   6の鍋に野菜を入れ砂糖、みりんを加える。ふたをして中火で５分ぐらい煮る。

8. Step 8

   牛肉と醤油を加えて煮込む

   

   牛肉、薄口しょうゆも入れてふたをし、じゃがいもがやわらかくなるまで弱火で１５分ぐらい煮る。

9. Step 9

   ふたを取り煮詰める

   

   ふたをとり、茹で加減をみて煮る。

10. Step 10

    仕上げの青味を加える

    

    最後にお好みで、グリーンピースやさやいんげんの茹でたものを加える。

11. Step 11

    盛り付け

    

    肉じゃがを器に盛ると、美味しい肉じゃがのできあがり～♪