鶏レバーの甘辛煮

作り方

1. Step 1

   鶏レバーの脂肪・血の塊の除去

   

   【鶏レバーの下処理1～2】
   鶏レバーを真ん中で切り、脂肪や血の塊を取り除く。

2. Step 2

   血抜きと水にさらす

   

   流水でもみ洗いし何度か水を換えて１０分ぐらいつけておく。

3. Step 3

   しょうがの千切り

   

   しょうがの皮をむき、せん切りにしておく。

4. Step 4

   下茹で（霜降り）

   

   鶏レバーを熱湯に通し、下茹でする。

5. Step 5

   調味料と合わせて火にかける

   

   鍋に鶏レバー、しょうが、調味料を入れ、ひたひたより少なめに水をたし強火で沸かす。

6. Step 6

   沸騰後のアク取りと煮詰め

   

   沸騰したらアクをとり、中火ぐらいで煮詰めていく。

7. Step 7

   お好みの濃度まで煮詰める

   

   お好みの煮汁の濃度に煮詰める。

8. Step 8

   完成

   

   美味しい鶏レバーの甘辛煮の完成～♪