エビチリ

海老に衣をつけて揚げたものに手作りのチリソースに絡める、本格的な美味しいエビチリの作り方(レシピ)です。
調理のコツはエビの背中に切り込みをいれて揚げると切り込みが広がってチリソースが絡まりがよくなりたっぷりのソースでいただけますよ。通称、エビチリと呼ばれているエビのチリソース煮は、エビのぷりぷり感がとっても感じられる一品です。お酒のあてにもぴったりなエビチリの作り方をマスターしてみましょう！！ちなみに、チリソースのチリはチリペッパー(唐辛子)のことです。エビチリの作り方の動画や材料のカロリー詳細も掲載！！ご家庭で調理する、美味しいエビチリの作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。

エビチリの作り方・メイン完成写真

材料（2人分）
えび	10尾
塩	適量
A
├紹興酒	小さじ1/2
├片栗粉	大さじ1/2
└溶き卵	1/2個
B
├おろしにんにく	小さじ1/2
├おろししょうが	大さじ1/2
├豆板醤	大さじ1/2弱
└トマトケチャップ	大さじ2
中華スープ
├水	90cc
└鶏がらスープの素	小さじ1~2
C
├紹興酒	大さじ1/2
├砂糖	小さじ1/2
├塩・こしょう	少々
└うまみ調味料	少々
サラダ油	適量
白ねぎ	6cm
水溶き片栗粉	適量
酢	少々

▼ 調理工程を動画でチェック

作り方

Step 1
薬味の準備

白ねぎをみじん切りにする。おろしにんにく、おろししょうがを作る。
Step 2
調味料を合わせる

Ｂ、Ｃ、中華スープ、それぞれをあわす。
Step 3
エビの下処理

えびの殻をとって塩を振りもみ洗いしキッチンペーパーで水気を取り除いたら、背に切り込みをいれ背わたを取る。
Step 4
エビの衣付け

紹興酒をかけ、片栗粉をまぶして溶き卵にあえる。
Step 5
エビを揚げる

えびを１６0～１７0℃ぐらいの揚げ油であげる。
Step 6
ソースを炒める

フライパンにサラダ油をなじませＢを入れ中火で炒める。
Step 7
エビを煮込む

香りがでたら、えびと中華スープを入れ１分ほど煮込む。
Step 8
白ねぎを加える

Ｃを入れて、すこし煮たら白ねぎを入れる。
Step 9
とろみをつける

水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
Step 10
仕上げ

強火にして仕上げに酢をたらし、器に盛り付けると美味しいエビチリの完成です！！

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準備時間	5 分
調理時間	35 分
合計調理時間	40 分
カロリー	1人あたり: 211 kcal
主な調理器具	フライパン
作者	森田　幸宏

エビチリのカロリー詳細（1人あたり）

食　品　名	ｸﾞﾗﾑ(g)	ｶﾛﾘｰ(kcal)
えび	75	62
紹興酒	2	2
片栗粉	3	10
卵	10	15
にんにく	1	1
しょうが	3	1
豆板醤	3	2
トマトケチャップ	12	14
鶏がらスープ	45	3
砂糖	2	8
塩	0.7	0
こしょう	0.1	0
サラダ油	10	92
白ねぎ	5	1
酢	1	0
合　計	172.8	211