チーズフォンデュ

煮たててアルコールを飛ばした白ワインにチーズを溶かして具をつけていただく、
おいしいチーズフォンデュの作り方です。
チーズフォンデュはスイスの代表的な鍋物料理です。
フォンデュという言葉は、フランス語の溶けるという意味の言葉が語源だそうです。
温かいチーズの中にフランスパンを浸していただくのですが、
パーティでチーズフォンデュを食べる際には、くれぐれも、鍋にパンを落とさないように。
パンを鍋の中に落としてしまうと、罰ゲームが待っていますよ！

材料 （４人分）
グリュイエールチーズ	２００ｇ
エメンタールチーズ	１００ｇ
コーンスターチ	大さじ１
にんにく	１/２片
白ワイン	１５０ｃｃぐらい
水	５０ｃｃ
こしょう	少々
キルシュ	大さじ１
フランスパン	適量
茹でたシーフード（海老など）	適量
茹でた野菜（ブロッコリー、アスパラ、人参、じゃがいもなど）
	適量

作り方

1. 【下準備】茹でた野菜、茹でたシーフード、パンなどを
   食べやすい大きさに切って皿に盛っておく。
   

2. フードプロセッサーでチーズを刻み、途中、
   2〜3回に分けてコーンスターチを加え混ぜながら細かくする。
   

3. 鍋にワインを注ぎ、火にかけ一度沸騰させ半量になるまで
   煮詰めて、アルコール分をとばしてから水を加え温める。
   

4. フォンデュ鍋に、にんにくの切り口をこすりつけ香りを移す。
   

5. フォンデュ鍋に煮詰めたワインを入れ火にかけ、
   チーズを１/３加え中火でしっかりと溶かす。
   

6. 完全に溶けたら、残りのチーズを２回に分けて加え溶かしていく。
   

7. こしょう、キルシュを加えて味をととのえる。