関西風すき焼き

牛肉を焼いてから野菜を入れ、砂糖、しょうゆで味付けしながらいただく、おいしい関西風すき焼きの作り方です。
関東では最初から砂糖としょうゆを合した割り下を使いますが、関西人は適当なのか、
砂糖、しょうゆを入れながら自分好みの味に仕上げていきます。

材料 （４人分）
すき焼き用牛肉	６００ｇ
白菜	１/４個
白ねぎ	３本
きくな	１束
糸こんにゃく	適量
麩	１/４袋
焼き豆腐	１丁
牛脂	適量
砂糖	適量
濃口しょうゆ	適量
卵	４〜８個

作り方

1. 白菜はざく切りに、白ねぎはななめ切りに。
   　
   

2. きくなは、食べやすい大きさに切る。
   
   

3. 糸こんにゃくは下ゆでする。
   
   

4. 麩は水で戻し、軽く絞る。
   
   

5. 焼き豆腐はひと口大に切る。
   
   

6. すき焼き鍋をよく熱し、牛脂を入れ全体にこすりつけるようにひいたら
   まず、人数×１枚分の牛肉を入れ砂糖としょうゆで味付けして焼く。
   卵を入れた取り皿にお肉をつけていただく。
   
   

7. そのあと残りの牛肉と火の通りが遅い白菜の芯のほう、白ねぎを入れ
   野菜の水分だけでこげつかさせずに、砂糖としょうゆで味付する。
   ある程度野菜に火が回れば白菜の葉のほう、糸こんにゃく、焼き豆腐も入れる。
   　
   

8. 醤油、砂糖で味をととのえて麩を入れる。
   
   

9. 汁が少なければ日本酒（分量外）をたし、野菜がしんなりとなってからきくなをのせる。