焼き鯖寿司

鯖をグリルで焼いて寿司めしといっしょに巻きすで巻いて作る、
おいしい焼き鯖寿司のレシピです。
焼いた鯖の棒寿司は福井県が有名です。

材料 （２本分）
鯖	２枚
お米	１．５合
すし酢	大さじ３
しょうがの甘酢漬け	適量
塩	適量

作り方

1. 鯖にしっかり塩をふり、冷蔵庫で３０分寝かしてから、
   キッチンペーパーで水気をとる。
   
   

2. 炊き上がったご飯をボウルに移し、
   すし酢を２〜３回に分けて混ぜ、すし飯を作り冷ます。
   
   

3. しっかり熱したグリルで、皮側が上に向くように置きこんがりと焼く。
   冷ましたら、小骨を除く。
   
   

4. 巻きすの上にラップを広げ、すし飯をのせ、鯖の身に合わせて形をととのえる。
   しょうがの甘酢漬けを並べ、焼き鯖の皮を上にして置いて棒状に巻く。
   
   

5. ラップのまま食べやすい大きさに切り、ラップをはずして皿に盛る。