大葉を縦半分に切って重ねて、せん切りする。

炊き上がったお米をボウルに移し、すし酢を２～３回に分けて混ぜ、すし飯を作り冷ます。 冷めたら大葉、いりごまを加え混ぜ合わせる。

すし飯を２等分してラップの上に置き、棒寿司の形にしておく。

うなぎの蒲焼の頭と尾を切り落として半分に切り、身のほうに酒をふってラップ をしないで電子レンジ(６００ｗ)で１分加熱する。

さらに、寿司飯となじみがよくなるように皮を上にしてすし酢(分量外)をかるくふりかけておく。

巻きすの上に、すし飯をのせて包んであるラップを広げる。

寿司飯の上にうなぎの蒲焼の皮が下になるように置いて棒状に巻く。

ラップをしたまま食べやすい大きさに切る。

ラップをはずして皿に盛り、しょうがの甘酢漬けを添えると、美味しいうなぎの棒寿司のできあがり～♪