麻婆茄子(マーボーナス)

作り方

1. Step 1

   薬味の準備

   

   しょうが、にんにくはみじん切りにします。

2. Step 2

   白髪ねぎを作る

   

   白ねぎはせん切りにして水にさらして白髪ねぎを作ります。

3. Step 3

   ナスの下準備

   

   ナスは乱切りにして、水につけアクをとります。

4. Step 4

   ナスの素揚げ

   

   揚げ油で２度揚げします(２度揚げすることにより油がぬけて、ナスが油っぽくなくなります)。

5. Step 5

   油を切る

   

   揚げたナスをざるに取り出しておきます。

6. Step 6

   合わせ調味料の準備

   

   中華スープ、調味料を合わしておきます。

7. Step 7

   ひき肉を炒める

   

   【麻婆ソースを作る7～9】
   フライパンに油を中火で熱し、豚ミンチを炒めます。

8. Step 8

   薬味と豆板醤を炒める

   

   しょうが、にんにく、豆板醤を加えてさらに炒め香りを出します。

9. Step 9

   スープと調味料を投入

   

   合わせておいた中華スープ、調味料を入れます。

10. Step 10

    ナスを加えて煮る

    

    ひと混ぜしてナスを加えて煮ます。

11. Step 11

    とろみ付け

    

    水溶き片栗粉でとろみをつけます。

12. Step 12

    仕上げ

    

    ゴマ油、ラー油、酢を加えて仕上げます。

13. Step 13

    完成

    

    器に盛りつけ白髪ねぎをのせると、おいしい麻婆茄子のできあがりです。