なす田楽

作り方

1. Step 1

   なすのカットとアク抜き

   

   なすを筒切りにし、水にさらしあくをとる。

2. Step 2

   白みそと砂糖を合わせる

   

   鍋に白みそと砂糖を入れる。

3. Step 3

   酒を加える

   

   さらに、よく混ぜてから酒を加える。

4. Step 4

   練り白みそを仕上げる

   

   火をつけ中弱火で照りが出るまで炒り、練り白みそを作る。

5. Step 5

   練り赤みそを作る

   

   練り赤みそも同じようにして作る。

6. Step 6

   なすを素揚げする

   

   なすを、素揚げする（２度揚げすると油がなすからぬけやすい）。

7. Step 7

   盛り付け・完成

   

   素揚げしたなすを器に盛り錬りみそをのせると、美味しいなすの田楽の出来上がりですよ。