ドライフルーツケーキ

バターに砂糖を混ぜ合わせさらに、卵、ドライフルーツと薄力粉と順に混ぜて
オーブンで焼いて作る、おいしいドライフルーツケーキのレシピです。
パウンドケーキとは小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ1ポンド（パウンド）ずつ
使って作ることからパウンドケーキと名づけられました。
ドライフルーツケーキは、材料にドライフルーツを入れたパウンドケーキになります。

材料 （パウンド型１台分）
無塩バター	１００ｇ
砂糖	１００ｇ
卵	２個
薄力粉	１２０ｇ
ベーキングパウダー	小さじ１
ドライフルーツ	１２０ｇ
ラム酒	適量
アプリコットジャム	適量

作り方

1. 【下準備】
   ドライフルーツをラム酒に漬けておく。
   バター、卵は室温に戻しておく。
   型にバターか油を塗りオーブンシートを底と側面に貼っておく。
   薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
   オーブンは１８０℃に予熱しておく。
   

2. 室温に戻したバターをボウルに入れ泡だて器で混ぜ白っぽいクリーム状にする。
   砂糖を３回ぐらいに分けて入れ、その都度よく混ぜる。
   

3. 溶いだ卵を大さじで何回かに分けて入れ、これもその都度よく混ぜる。
   （１度に卵を加えると分離する場合がある）
   

4. ドライフルーツの汁を先に生地に混ぜ、ドライフルーツには粉の一部をまぶしておく。
   （こうしておくと、生地のなかでフルーツ類が沈まない）
   

5. ドライフルーツと粉を生地にたし、ゴムべらで切るように混ぜる。
   

6. 生地を型に流し込み２〜３回落とすように衝撃をあたえ空気をぬく。
   中央がふくらむので少し、くぼむみをゴムべらでつけておく。
   

7. １６０℃のオーブンで４０分前後焼く。
   

8. 中央に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
   

9. すぐに、型から出し、網の上にのせラム酒を刷毛で全体に塗る。
   

10. つぎに、アプリコット（お湯でのばしたもの）を上面に塗る。