紅茶のシフォンケーキ

卵黄、卵白を別々に泡立て、細かくした紅茶の葉っぱを混ぜ込んで作る、
おいしい紅茶のシフォンケーキのレシピです。

材料 （１８ｃｍのシフォン型）
卵黄	４個分
砂糖（卵黄用）	４０ｇ
サラダ油	４０ｃｃ
濃い目の紅茶	６０ｃｃ
紅茶の葉	大さじ１
薄力粉	１００ｇ
ベーキングパウダー	小さじ１/２
卵白	６個分
砂糖（卵白用）	５０ｇ

作り方

1. ボウルを2つ用意して、それぞれのボウルに卵黄と卵白に分ける。
   オーブンは、天板を入れた状態で１９０℃に予熱しておく。
   紅茶の葉を細かくする。
   
   

2. 卵黄の入ったボウルに砂糖を入れて、白っぽくなるまでよく泡立てる。
   サラダ油、濃い目の紅茶を順に加えてその都度、混ぜる。
   
   

3. ２のボウルによくふるった薄力粉、ベーキングパウダー、紅茶の葉を入れ
   ゴムべらでざっくりと、混ぜ合わせる。
   
   

4. 卵白をハンドミキサーで泡立てる。白く泡立ってきたら、砂糖を加える。
   ピンと角がたつまでしっかりと泡立てる。
   　
   

5. ４のメレンゲを３回に分けて３に加えて混ぜ合わす。
   
   

6. シフォン型に生地を、静かにゆっくりと少しずつ流し入れる。
   型をゆすって生地を平らにならす。２〜３ｃｍぐらいのところから、
   突起を抑えながら２、３回下にとんとんと軽く落として、生地の中の空気を抜く。
   
   

7. オーブンの温度を１７０℃にして約３０分ぐらい焼く。
   

8. 焼きあがったら、１度、２０ｃｍぐらいのところから落とし中の温かい空気をぬく。
   型をひっくり返してビン等にさして冷ます。
   
   

9. 底になる部分を切り落として平らにする。
   外側は、パレットナイフでぐるりと１周させて、内側は、竹ぐしでぐるりとはずし、
   ひきぬいて底の部分にもパレットナイフを入れて外す。