モンブラン

スポンジ生地でロールケーキを作り輪切りにして、その上にカスタードクリーム、栗のクリーム、甘露煮を
のせてデコレーションする、おいしいモンブランのレシピです。
アルプスのモンブランが名前の由来ですが、お店では、なんでこれがモンブランと思うケーキもありますね。
バリエーションの多さもモンブランの魅力です。

材料 （１０個分）
スポンジ
├卵	４個
├砂糖	１１０ｇ
├薄力粉	７５ｇ
├水	２０ｃｃ
└サラダ油	２０ｃｃ
Ａ
└ラム酒＋シロップ	適量
カスタード
├卵黄	３個
├グラニュー糖	６０ｇ
├薄力粉	２５ｇ
├牛乳	２５０ｇ
└ラム酒	少々
栗のクリーム
├生クリーム	２００ｃｃ
├栗のペースト	１００ｇ
└栗の甘露煮	５個

作り方

1. 【スポンジを作る】ボウルに卵を割りいれ、砂糖を加え泡立てる。
   （のノ字がハンドミキサーで書けるぐらいする）
   

   
   

2. 振るった小麦粉をいれ水、サラダ油の順でゴムベラを使いよく混ぜる。
   

   
   

3. オーブンシートをひいたバットに流しいれ１８０℃のオーブンで１５分焼く。
   

   
   

4. 焼きあがった生地にＡを刷毛で塗る。
   

   
   

5. 【カスタードを作る】カスタードのレシピを参照
   

   
   

6. 【栗のクリームを作る】栗の甘露煮を３個ぐらいフードプロセッサーでつぶす。
   

   
   

7. 栗のクリームと６を裏ごしする。
   

   
   

8. 【ホイップを作る】ボウルに生クリームと７を入れ、泡だて器で混ぜる。
   

   
   

9. 【成型】スポンジに８を塗り、ロール状にし、１．５ｃｍ幅ぐらいに切る。
   

   
   

10. ９の上に、カスタードのせる。
    

    
    

11. さらに、残りの栗のクリームを絞り袋でのせ、甘露煮を飾る。